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40%全麦蔓越莓软欧面包的做法,这才是最好的面包配比,快收藏
作者:admin    发布时间: 2019-10-03 02:41

用料

1、除了黄油和蔓越莓,全部材料加一起揉出厚膜后,加入软化的黄油揉到吸收完全,再加入蔓越莓揉均匀,盖保鲜膜,冬天,烤箱发酵50分钟;

后来改20,现在尝试下40,做出来外焦里软,十分好吃。

1、一发完成后不要过度揉搓,要保留气孔才松软;

以前做软欧,全麦一直用30%的配比,

小贴士

40%全麦蔓越莓软欧面包的做法

5、再对折,捏紧收口;

7、全部做好码放烤盘里,放进烤箱,底下放80度的热水发酵30分钟;

高粉150克、全麦粉100克、温水135克、糖25克、酵母3克、盐4克、奶粉10克、黄油15克、蔓越莓40克

原标题:40%全麦蔓越莓软欧面包的做法,这才是最好的面包配比,快收藏

2、整形的时候尽量把蔓越莓包进去,否则容易烤焦;

8、取出,210度预热烤箱,给面团喷水、筛粉、割出自己喜欢的花纹,烤25分钟,到最后10分钟时降到190度。

4、刚出炉时外皮是硬的,晾凉就软了;

5、我喜欢硬挺一点的造型,这个水量不算特别湿软,但也不硬,若喜欢软的可酌情加水,但也不能贪心,太湿软不容易割花纹。

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3、各个烤箱脾气不同,请掌握自己的烤箱脾气,适当调整温度和时长,但软欧一般油脂偏低,跟甜面包不同,所以要高火才容易上色;

2、发酵好轻拍排气,均分成四份,滚圆,盖保鲜膜松驰20分钟;

4、上下两个角对折;

3、取一个面团,擀开成圆形,再折出四个角成四边形;

6、翻过来整理一下成鱼雷形;

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